Brioche alla cannella per una merenda nordica
Una brioche alla cannella riesce a riconnetterti col mondo. Vi consiglio di concedervela in silenzio, accompagnata da una tazza di caffè fumante, possibilmente ancora in vestaglia.
Le brioche ci piacciono tanto
La ricetta che segue è molto simile a quella che avete tanto amato delle brioche col tuppo, un must della colazione siciliana, che non ci facciamo mancare anche se viviamo a chilometri di distanza.
Qualche giorno fa avevamo voglia di Kanelbullar svedesi, così ci siamo cimentati in una preparazione che non delude in alcun modo. Parlo al prlurale perché, ormai è ben noto, quello dei lievitati è il mondo di Marco, anche se questa volta ho impastato pure io.
Brioche alla cannella
Gli ingredienti
Alla base di tutto c'è l'ottima farina del Molino Bongermino, che avevamo già testato nella nostra focaccia con zucca e salsiccia.
Non abbiamo aggiunto aromi all'impasto, basta quello della cannella utilizzata per la crema al burro. Se non riuscite a trovare il golden syrup, invece, non preoccupatevi, perché potete sostituirlo con il miele.
Ingredienti per 9 brioche:
- 500 g di farina 00 di Molino Bongermino
- 75 g di zucchero
- 75 g di burro
- 2 uova
- 25 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 175 ml di latte
- 10 g di golden syrup
Per la farcitura:
- 150 g di burro
- 70 g di zucchero
- un cucchiaio di cannella
Procedimento:
In una planetaria versate il latte, il lievito e il golden syrup. Aggiungete il burro fuso, lasciato intiepidire, lo zucchero, la farina, le uova e il sale.
Quando otterrete un composto omogeneo, spostatelo in una ciotola e copritelo con della pellicola trasparente, poi, lasciatelo lievitare per 3 ore.
Nel frattempo fate ammorbidire il burro per la farcitura, unite la cannella, lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche, in modo da renderlo bello spumoso. Una volta pronto, mettetelo da parte.
Stendete la pasta creando un rettangolo da 35x20 cm, cominciate con le mani e poi utilizzate il mattarello.
Con un leccapentola distribuite il composto di burro e cannella in modo omogeneo su tutta la superficie.
Partendo da uno dei due lati lunghi iniziate ad arrotolare l'impasto su sé stesso, creando un lungo e soffice rotolo. A questo punto, servendovi di una lama affilata, tagliate le brioche e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
In una ciotolina mescolate ad un tuorlo un cucchiaio di latte e spennellate tutte le brioche. Infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate il forno a 180° e cuocete per altri 10 minuti. Durante la cottura mettete una pentola piena d'acqua sulla base del forno, che creerà umidità e aiuterà le brioche a dorarsi a puntino.
Mangiatele tiepide, perché il burro alla cannella sarà fuso e vi gronderà letteralmente dalla bocca. Non riesco a immaginare nulla di più seducente che avere mani e faccia ricoperte di burro all'aroma di cannella.
