Marmellata di clementine
La chiamano marmellata quando è realizzata con gli agrumi.
La marmellata di clementine è un vero lavoraccio, anche perché vi troverete completamente imbrattati di succo, o magari voi siete più metodici di me e vi sporcherete meno!
Comunque quando ti arriva una cassetta da dieci chili di clementine biologiche strepitose, una volta esauriti amici e parenti ai quali distribuirle, l’unica cosa da fare è preparare della marmellata!
In questo caso si possono utilizzare anche le bucce visto che non sono trattate.
Confetture, conserve e marmellate sono come macchine del tempo, con un solo boccone riescono a trasportarti da gennaio a maggio, mentre fai colazione con pane e confettura di fragole, da aprile a dicembre se decidi di preparare una crostata con marmellata di clementine. Questo è il vero trucco per immortalare un sapore e ritrovarlo quando ne abbiamo nostalgia fuori stagione, non c’è nulla di più poetico.
Ingredienti:
2 kg di clementine
800 g di zucchero di canna integrale
Il succo di 2 limoni
Procedimento:
fase 1. STERILIZZARE I VASETTI Questo passaggio è necessario, perché eviterà qualsiasi rischio di contaminazione batterica nei vostri contenitori.
Utilizzate dei semplici vasetti di vetro, al supermercato trovate i vasetti “Quattro stagioni” in varie dimensioni.
Per sterilizzare i vasetti iniziate togliendo, se ce ne sono, le etichette che hanno attaccate e lavateli bene bene con il detersivo per piatti. A questo punto immergeteli insieme ai loro coperchi in una pentola capiente e mettete sul fuoco, lasciate arrivare l’acqua a bollore e attendete 20 minuti prima di tirarli fuori, facendo molta attenzione a non scottarvi. Stendete un canovaccio pulito sul piano da lavoro e lasciateli asciugare a testa in giù.
Fase 2. Sbucciate le clementine, tenete da parte i pezzi di buccia migliori, tagliateli in piccoli pezzetti e metteteli in una pentola piena d’acqua, portate a bollore e cuocete 15 minuti, dopodiché scolateli e lasciateli asciugare e raffreddare su un canovaccio pulito.
Con uno spelucchino togliete quanto più potete tutte le filamenta bianche dalle clementine, poi, tagliatele a cubetti.
In una pentola capiente mettete le clementine, le bucce precedentemente bollite, il succo di limone e lo zucchero, poi, cuocete a fuoco basso per circa 50 minuti.
A questo punto trasferite la marmellata nei vasetti, chiudete bene il coperchio e posizionateli a testa in giù, in modo che si crei il sottovuoto.
SPELUCCHINO: è un piccolo coltello dalla lama appuntita che in cucina serve per i lavori di precisione. Il mio consiglio è di procurarvene uno di buona qualità e tenerlo sempre a portata di mano.
