Mimì in Cocotte

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Le basi

Marmellata di clementine

La chiamano marmellata quando è realizzata con gli agrumi.

La marmellata di clementine è un vero lavoraccio, anche perché vi troverete completamente imbrattati di succo, o magari voi siete più metodici di me e vi sporcherete meno!

Comunque quando ti arriva una cassetta da dieci chili di clementine biologiche strepitose, una volta esauriti amici e parenti ai quali distribuirle, l’unica cosa da fare è preparare della marmellata!

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Il pane pigro di Nigella Lawson

 

RICETTA PER DOMENICHE LENTE E SENZA IMPEGNO
Il pane pigro è una ricetta di Nigella che ho fatto molto spesso negli anni, la trovate nel suo Nigella Express, insieme a tante altre preparazioni pratiche e poco impegnative.
Mi ritrovo a condividere la vita col "Re della lievitazione", un vero amante delle preparazioni lente, instancabile quando si tratta di cucinare.
Io con gli anni sono diventata più sbrigativa, o comunque vado a momenti e questo pane si presta perfettamente a colmare la mia mancanza d'intraprendenza, senza lasciarci sprovvisti di qualcosa da imburrare a colazione.

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Schiacciata alla Cumiòta

Pensavo di convivere con un avvocato, invece si è rivelato un vero artista dell'impasto. Date a quest'uomo lievito e farina e lui vi stupirà con effetti speciali.
Oggi si è svegliato dicendo di aver una gran voglia di cucinare, così gli ho ceduto ben volentieri quello che generalmente è il mio regno e mi sono messa in attesa. 
Il suo forte sono decisamente i piatti peccaminosi: con un occhio di riguardo verso il carboidrato o il fritto...o il carboidrato fritto!

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Pasta frolla

LA RICETTA DI MIA MADRE

Mia madre ha un quaderno rosa a quadretti nel quale, da sempre, annota le sue ricette. È sopravvissuto alle ditate di farina, ai miei disegni fatti con il classico pennarello che trapassa almeno dieci pagine alla volta e ai traslochi. Questa è la ricetta della pasta frolla, che lei utilizza per le crostate (con l’aggiunta di ½ bustina di lievito); negli anni è diventata anche la base per i miei biscotti semplici e infallibili.

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Pesto alla trapanese

Quest'estate è accaduta una cosa che mi ha fatto molto piacere: mentre me ne stavo in Sicilia ad assaggiare ogni cosa commestibile mi si parasse davanti, un ragazzo mi ha scritto su Instagram che avrei potuto provare e, poi, raccontare il pesto alla trapanese che, secondo lui, è qualcosa di veramente ghiottissimo.
Del pesto alla trapanese avevo casualmente sentito parlare qualche settimana prima su Radio 2 ed effettivamente mi aveva incuriosita, ma io sono catanese e, ad oggi, quasi "messinese onoraria", di Trapani conosco ben poco.
Così la richiesta di questo ragazzo è stata per me la scusa per ampliare le mie conoscenze e assaggiare qualcosa di nuovo della mia terra.

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Il ragù di nonna Enza

La storia del ragù di Nonna Enza inizia alle soglie della cena dell’ultima Vigilia di Natale, con uno scontro bellico fra mia sorella Carlotta, che si batteva ardentemente per delle lasagne al ragù, e mia madre, che difendeva il tradizionale menù di pesce.
Ci voleva un miracolo di Natale per salvare questa scomoda situazione e a compierlo fu Marco (il cuore di un cuoco nel corpo di un avvocato), che decise di regalare alla sua dolce cognatina una lasagna tutta per sé.

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Mimì in Cocotte

Martina Tripi
info@mimiincocotte.it