Mimì in Cocotte

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Biscotti al torrone

Ricordo di aver preparato questi biscotti al torrone almeno una decina di anni fa, era praticamente un'altra vita ed era il giorno prima del rientro in ufficio dopo le vacanze di Natale.
Cercavo conforto o semplicemente volevo smaltire il torrone avanzato, non lo so, sta di fatto che mi è tornata in mente proprio in questi giorni e ho tentato di riprodurla a memoria.

La vita è come una sfoglia

Avete mai l'impressione di aver vissuto più vite? Io sì. Ogni tanto penso a ciò che sono stata in passato, a dov'ero e con chi e mi sembra sia un'altra epoca, un altro mondo, un'altra me. Tutto nella norma immagino, i nostri percorsi ci fanno coprire distanze enormi. La vita è fatta a strati, come la sfoglia, manca solo il burro.

Questa ricetta era persa nella memoria, incastrata in una di quelle "altre vite". L'ho ripescata in questi giorni e, fortunatamente, sono riuscita a ricostruirla. Spero possa tornarvi utile per fare fuori un po' del torrone avanzato dalle feste.

Biscotti al torrone 1

Biscotti al torrone

Ingredienti per 14 biscotti:

  • 125 g di burro
  • 180 g di zucchero
  • un uovo
  • 225 g di farina
  • un cucchiaio raso di lievito
  • un pizzico di sale
  • 110 g di torrone morbido

Procedimento:

In una ciotola capiente lavorate a crema il burro con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche. Aggiungete l'uovo e mescolate. Unite la farina setacciata e mescolate con le fruste finché si sarà quasi completamente amalgamata all’impasto. Unite il torrone fatto a pezzettini e integratelo all'impasto con le mani.

Rivestite una teglia di carta da forno e posizionatevi delle palline di biscotto ben distanziate fra loro. Infornate a 180° per 12/15 minuti, teneteli d'occhio, scuriranno leggermente, ma non devono bruciare.

Biscotti al torrone 2

Mimì